Effect of Encapsulation on the Amount of HMF in Honey

Alamillo, R., Tucker, M., Chia, M., Pagán‐Torres, Y., Dumesic, J., 2012. The selective hydrogenation of biomass-derived 5-hydroxymethylfurfural using heterogeneous catalysts. Green Chemistry, 14(5): 1413.

Akkemik, E., İnal, B., Karakaş, D., Gök, M., Çalışır, Ü., Özdemir, O., Baycar, A., 2024. Siirt ve Şırnak illerinde hasat edilmiş bazı süzme balların kalite parametrelerinin belirlenmesi. Türkiye Teknoloji ve Uygulamalı Bilimler Dergisi, 5(2):54-69.

Bilici, F., 2025. Bal pazarlama süreçleri ve tanıtım stratejilerine yönelik öneriler. Uluslararası Akademik Yönetim Bilimleri Dergisi, 11(17): 16-45.

Çeliközlü, S., 2023. Biyoaktif bileşiklerin elektrospinning yöntemi i̇le nanoenkapsülasyonu (Ed: A.Yiğit). Nanotechnology and Organic Chemistry, Gaziantep, s.119-138.

Fang, X., Wang, Z., Yuan, B., Song, W., Li, S., Lin, W., 2018. Efficient conversion of cellulose to 5‐hydroxymethylfurfural in nahso4/zro2/h2o‐thf biphasic system. Chemistryselect, 3(43): 12243-12249.

Gündoğdu, S., Uçar, Ü., Uz, A., 2021. Resveratrolün bulunduğu kaynaklar ve tibbi̇ önemi̇. Ankara Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Dergisi, 45(3): 652-673.

Gündüz, B., Akay, K., Karakuş, M., Akalan, M., Yücetepe, M., Karaaslan, A., Başyiğit, B., Yılmaz, F., Karaaslan, M., 2023. Siirt-Pervari yöresinden toplanan balların fizikokimyasal özelliklerinin belirlenmesi. Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, 27(3): 405-414.

Lee, B.B., Ravindra, P., Chan, E.S., 2013. Size and shape of calcium alginate beads produced by extrusion dripping, Chemical Engineering Technology, 36(10): 1627-1642.

Jaya, F., Radiati, L., Jamilah, J., 2016. The effect of honey harvesting age in the area of calliandra plant to diastase enzyme activity, hidroximetilfurfural (hmf) and acidity. Journal Ilmu Dan Teknologi Hasil Ternak, 11(2): 60-63.

Jeuring, J., Kuppers, F., 1980. High Performance Liquid Chromatography of Furfural and Hydroxymethylfurfural in Spirits and Honey. Journal - Association of Official Analytical Chemists, 63(6): 1215.

Onür, İ., Misra, N.N., Barba, F.J., Putnik, P., Lorenzo, J.M., Gökmen, V., Alpas, H., 2018. Effects of ultrasound and high pressure on physicochemical properties and HMF formation in Turkish honey types. Journal of Food Engineering, 219: 129-136.

Okutan, G., Boran, G., 2023. Emulsion and encapsulation applications in fish oil. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 28(1): 334-344.

Özdemir, N., 2023. Balda çoklu antibiyotik kalıntılarının LC-MS/MS ile hızlı doğrulama analizi. Kocatepe Veterinary Journal, 16(4): 464-471.

Qu, D., He, S., Chen, L., Ye, Y., Ge, Q., Cong, H., Ha, Y., 2022. Paired electrocatalysis in 5-hydroxymethylfurfural valorization. Frontiers in Chemistry, 10.

Saikia, K., Rathankumar, A., Kumar, P., Varjani, S., Nizar, M., Lenin, R., Vaidyanathan, V., 2021. Recent advances in biotransformation of 5‐hydroxymethylfurfural: challenges and future aspects. Journal of Chemical Technology & Biotechnology, 97(2): 409-419.

Torun, A., Bekar, M., 2024. The relationship between high school female students' health perceptions and their knowledge levels on protection from gynecological cancers: descriptive research. Türkiye Klinikleri Journal of Health Sciences, 9(1): 74-83.

Urgu, M., Saatli, T., Türk, A., Koca, N., 2017. Isıl i̇şlem görmüş i̇çme sütlerinde (pastörize, uht ve laktozsuz uht süt) hidroksimetilfurfural i̇çeriğinin belirlenmesi. Akademik Gıda, 249-255.

Ünübol Aypak, S., İnci, A., Bakırcı, S., Dereli Fidan, E., Soysal, M., 2019. Comparison of the antioxidant activity and hydroxymethylfurfural (HMF) levels in honey taken from hives and markets, The Journal of Food, 44(1): 86-92.

Yurt, B., 2020. Iğdır ve yöresinde üretilen balların bazı fizikokimyasal özelliklerinin belirlenmesi. Türk Doğa ve Fen Dergisi, 9: 51-57.

Zappala, M., Fallico, B., Arena, E., Verzera, A., 2005. Methods for the determination of HMF in honey: A comparison. Food Control, 16(3): 273-277.